Travaux de normalisation du CEN TC 106 – Appareils de cuisson professionnelle –

Résumé et principaux résultats

Cette note technique à usage interne du CETIAT, présente les travaux du CEN TC 106. Ce CEN TC élabore les normes d'essais des appareils de cuisson professionnelle. Les normes publiées par ce TC entre 1992 et 1999 seront annulées en décembre 2008 et remplacées par d'autres normes publiées à partir de 2005. La norme générique NF EN 203-1 de 2005 traite des règles générales de sécurité. La norme NF EN 203-2 de 2006 traite de l'utilisation rationnelle de l'énergie. Une série de normes spécifiques NF EN 203-2-X par produit de cuisson professionnelle complète les deux normes génériques. Les travaux en cours concernent l'élaboration d'une norme pour les exigences des matériaux en contact avec les denrées alimentaires et autres aspects sanitaires et l'introduction de la mesure des oxydes d'azote dans les normes.

Title: Standardisation work of CEN TC 106 ? Catering appliances
Abstract:This technical report for the internal use of CETIAT, deals with the standardisation work of CEN TC 106. This technical committee prepares standard for commercial catering appliances. The standards published between 1992 and 1999 will be removed in December 2008 and replaced by newly published standard starting from 2005. The generic standard NF EN 203-1 of 2005 concerns the general safety requirements. The other generic standard NF EN 203-2 of 2006 deals with the rational use of energy. Specific standards NF EN 203-2-X for each type of cooking product complete the two generic ones. The on going work concerns the writing of new standard on the requirements of the material in contact with food and other sanitary aspects and the introduction of the nitrogen oxides measurement in the standards.